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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸 ，
转中小
火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。