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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。