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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放

入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐 调味即 可品尝。