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　　做  法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成
段 。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转 中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。