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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，  下盐调味即可品尝。