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　　做 
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。