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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮  好的鲫鱼和 
其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。