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　　做法：洗净 
宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 
里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。