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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放
入煎煮 好
的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调

 味即可品尝。