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　　做法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好 的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。