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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下  鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。