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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜

块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。