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　　做
法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。