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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品
尝。