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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。