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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。