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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一  小块
姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。