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　　做法：洗 净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡 软，拍 裂一小 块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。