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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 
小 块姜，
热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。