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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材
 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。