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做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。