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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍  裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。