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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，
放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。