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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的

鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。