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　　做 法：洗净宰
好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把
陈皮泡
软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。