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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍 裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。