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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 
时，  下盐调味即 可品尝。