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做 法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。