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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮

沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即 可
品尝。