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　　  做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。