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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用
姜
块 在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。