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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。