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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。