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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的 清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
 可品
尝。