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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸  ，转中小火
煲一个半小 时
， 下盐调味即可品尝。