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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入 煎煮好
的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。