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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡

软
，拍  裂一小
块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味
即可品尝。