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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
， 待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。