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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。