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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可

品 尝。