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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他 材

料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可
品尝。