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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。