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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。

煮沸瓦煲里

的清 水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品
尝。