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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡 
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。