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　　做法：洗净宰
好 鲫鱼
，
洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。