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　　做法
：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。