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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中小火 
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。