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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里
 的清水，放 
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。