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　　做 法 ：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片 ，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽、
老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮
 开后转  中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。