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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。